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        自助餐是浪费的重灾区,得有个惩罚的好办法!

        2024-04-08 09:03:51  来源:张家口新闻网

          随着光盘行动、节约粮食等社会风尚的持续倡导,“舌尖上的浪费”明显好转。但记者发现,自助餐厅内的用餐情况仍不尽如人意,一些市民奉行多拿多取的用餐方式,结果剩下一桌子未食用完的饭菜,造成了不小的浪费。什么原因?如何避免?近日,记者进行了调查采访。

          盘里剩下的有点儿多

          最近,记者来到主城区一家自助餐厅,只见餐厅内食材新鲜,菜品丰富,种类多样,前来用餐的消费者络绎不绝,就餐高峰时段店外不少人还需排号等位。取餐时,大家这个夹点儿,那个盛点儿,一些热门菜品没一会儿就被拿取“光盘”。

          自助餐厅内,经常有市民剩下吃不了的食物。

          在一个一家三口的餐桌上摆满了装有丰富品类的盘子,他们临走时,许多盘中的食物都只食用了一点,而没有动过的食物也不少。旁边一桌有7人在用餐,食客纷纷起身拿取,凉菜、炒菜、烤肉、主食、甜点、饮料样样不落。期间,家长见两位小朋友大赞蛋糕好吃,便又取了四块回来,最后有三块蛋糕都原封不动地躺在了盘里,其他菜品也都剩了不少。

          另一家自助餐厅内,同样的场景历历在目。由于餐厅内烤肉、烤串是现场制作,人们大都一次性多选,可结果往往吃不了多少??吹接邢氏荷闲?,食客们纷纷上前,其中不乏有人端着满满两盘回到座位。记者观察,一些桌上拿取量和食用量相差甚远,用餐结束,未剥的虾和虾皮在盘中混在一起堆成了小山。

          当记者走进一家较火的自助餐厅时,看到几位市民先直奔物价较贵的食物区,夹够足量的几盘子才落座。随后,他们又陆续多次拿取,吃的过程中发现,部分食物不合口味,部分食物吃不了,如此一来剩下了不少。为桌上剩饭不至于太过明显,他们将没吃完的一些食物倒入涮锅中,一些夹到放有皮壳的餐盘中倒掉。

          多种原因导致“吃不完”

          自助餐厅内为何浪费情况频现?采访中,一些市民道出了其中的多种缘由。

          “眼大肚小”是大部分市民到自助餐厅用餐的心理?!叭〉氖焙蜃芘虏还?,刚开始吃得挺香挺猛,但没吃几口就感觉饱了,以至于经常剩下一堆?!笔忻衤硐壬缡邓?。

          “普通菜品一般能做到少取,但遇到品质比较好的或者家人都爱吃的,确实会有意识地多夹几筷子。要是一次性不多拿点儿,抢手的饭菜就没了,还得等下一轮补菜?!笔忻裾韵壬莱隽嗽?。而这样的认知来自他几次用餐的经历。有一次他和家人去自助餐厅用餐,餐厅内的海鲜十分受青睐,没一会儿就一抢而空。他第一次去取时只有几个被挑剩下的品质不太好的生蚝和虾,无奈等了近十分钟,第二波才补完货,他索性一次性多取了些,但最后也没吃完。赵先生直言不讳,每次去自助餐厅,光盘的情况几乎没有。

          当然,也有不少市民抱着“吃回本”的心态,每次取餐都“多多益善”,认为“既然吃的是自助,就不应该限制大家的自选方式和用餐数量?!?/p>

          市民王先生坦言,自己知道勤拿少取能有效预防浪费,可他觉得一次次起身去盛饭菜太麻烦,不习惯,所以每次都是起身尽量一次拿取足再享用。

          对于“浪费”一些市民表示自己并非自愿是被动为之。市民苏女士诉苦:“有的商家为了节约成本,在烹饪一些食物时会有意识地‘偷工减料’,比如披萨就会做得馅儿少面多。这样大家有时就会把厚厚的皮剩下?!崩嗨魄榭鍪忻袂嘏恳灿型?,“有些菜品看着不错,但尝后要么口感不好,要么品质欠佳,只能将剩下的弃在一边?!?/p>

          行动起来拒绝浪费

          如今,许多自助餐厅内都会张贴着“勤俭节约”“珍惜粮食”“勤拿少取,杜绝浪费”等各种宣传标语。商家除了在环境上积极营造氛围,还主动推行避免浪费的新举措、新方法、新路径。

          记者走访中发现,市面上大而全的自助餐厅逐渐减少,突出特色的自助餐厅多了起来。比如主要以新鲜海鲜为主的,以日式料理为主的,以披萨西餐为主的等,这类自助餐厅以主打品类餐食供应为主,配有部分其他菜品。这样一来,喜欢某一特定口味的市民便可选择到相应的特色餐厅就餐,有目的地进行拿取,避免了多而全的选取方式。

          在就餐模式上,个别自助餐厅从纯走动式取餐改为自助式点餐模式。主城区一家日料自助餐厅中,就推出了从一百多到三百多不同档次价位的套餐,每种套餐含有的自助品类不同,通常食材品类与价位成正比,市民可根据各自需求进行购买。并且用餐时由服务员提供点单、上菜服务,这样一来餐厅方面不仅能保障按需供应,保证食材品质,也无形中影响了消费者的用餐方式,减少了叫餐次数,达到节约的目的。

          此外,预付“浪费押金”,现点现做,限量拿取等举措也在许多自助餐厅内实施推广,在保障大家正常用餐,充足供应的情况下,积极践行勤俭节约,爱惜粮食的用餐理念。

          当然,向舌尖上的浪费说“不”,并非商家一方之责,需要个人、部门和全社会的共同努力。(河山新闻记者 韩洁 实习生 郑佳彧)

        编辑:苏颖
        河山新闻
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